"مشتری یک رستوران/کترینگ به ساختار، روشهای اداری و مالی ، فرهنگ سازمانی و . توجهی ندارد او فقط به نتیجه و ارزشی که به او تحویل می شود توجه دارد. این پایه و اساس رستوران ها و مراکز غذایی فرآیند محوراست."
این دوره گروهی/ در محل با هدف بازاندیشی، بازآموزی پرسنل ، تجدید ساختار، برطرف کردن ضعف ها و کاستی های فرآیندهای تهیه و توزیع غذا در کترینگ های سازمانی و شرکتی و رستورانها ارائه میگردد.
سرفصل های دوره آموزش در محل (OTJ) گروهی آشپزخانه صنعتی به همراه رفع اشکال و ایرادات عملیات غذا و بازآوزی پرسنل آشپزخانه، ناظران رستوران، مدیران رستوران و مدیران کنترل کیفیت غذا
1- انبار داری، کنترل و نگهداری مواد غذایی
شامل:
موارد مهم در درخواست و نگهداری کالا
قانون First In First Out
استانداردهای فیزیکی نگهداری مواد غذایی، درخواست مواد غذایی و .
2- آماده سازی
شامل:
ü آماده سازی میزان پلاس( mise en place )
ü روشهای یخ زدایی استاندارد
ü اتاق خنک
ü عملیات های مهم در آماده سازی
ü ترکیب مواد و تولید غذا
ü و.
3- روشهای پخت
شامل:
ü استانداردها و اصول پخت
ü انواع پخت (خشک و مرطوب و .)
ü و .
4- پرسیون و سرو کردن
شامل:
ü پرسیون و سرو کردن
ü ارائه گارنیش و تزئین کردن غذا
ü عوامل اصلی ارائه و پرزنتیشن غذا
برخی از مشتریان این سبک از دوره های آموزشی :
- کترینگ هوایی آسمان
- کترینگ آرمان
- شرکت سایپا کاشان
-شرکت کاسپین
- پالایشگاه شهید هاشمی نژاد -مشهد
- شرکت نفت بهران- تهران
- شرکت ایده پردازان فولاد خوزستان
- کترینگ جزایری- کاشان
-شرکت ضیافت آرا
- هتل المپیک تهران
- شرکت مس سرچشمه- کرمان
- شرکت فولاد مبارکه اصفهان
- شرکت ترچین طبخ ایرانیان- تهران
- اتحادیه رستوران داران شیراز
- شرکت پالایش گاز ایلام
- بیمارستان محب تهران
- دانشگاه علوم پزشکی تهران
- شرکت ایسیکو (ایران خودرو)
- شرکت عملیات غیر صنعتی پازارگاد
- وزارت صنعت، معدن و تجارت استان تهران
- شرکت صاایران
-شرکت آموزشی ایده پردازان جوان (ماهشهر)
و .
اطلاعات بیشتر دوره و هزینه ها:
http://parscenter.com/foodservice/Service/58674
درباره این سایت