مناسب واحدهای آبدارخانه و خدمات پذیرایی شرکتهای دولتی و خصوصی، ارگانها و وزارت خانه ها این سبک از آموزش نوعی آموزش اختصاصی است که امتیاز مهم آن یکدست بودن هنرآموزان و برگزاری آموزش در محل خدمتشان است که باعث افزایش بهره وری، صرفه جویی در هزینه های آموزش و نیروی انسانی خواهد بود.از سوی دیگر کاربرد رفع اشکال(Trouble-Shooting) در این نوع آموزش مد نظر قرار گرفته است.
سرفصل های دوره خدمات پذیرایی –آبدارخانه :
برخی از مشتریان این سبک از دوره های آموزشی :
- کترینگ هوایی آسمان
- کترینگ آرمان
- شرکت سایپا کاشان
-شرکت کاسپین
- پالایشگاه شهید هاشمی نژاد -مشهد
- شرکت نفت بهران- تهران
- شرکت ایده پردازان فولاد خوزستان
- کترینگ جزایری- کاشان
-شرکت ضیافت آرا
- هتل المپیک تهران
- شرکت مس سرچشمه- کرمان
- شرکت فولاد مبارکه اصفهان
- شرکت ترچین طبخ ایرانیان- تهران
- اتحادیه رستوران داران شیراز
- شرکت پالایش گاز ایلام
- بیمارستان محب تهران
- دانشگاه علوم پزشکی تهران
- شرکت ایسیکو (ایران خودرو)
- شرکت عملیات غیر صنعتی پازارگاد
- وزارت صنعت، معدن و تجارت استان تهران
- شرکت صاایران
-شرکت آموزشی ایده پردازان جوان (ماهشهر)
و .
اطلاعات بیشتر دوره و هزینه ها:
http://parscenter.com/foodservice/Service/58695
"مشتری یک رستوران/کترینگ به ساختار، روشهای اداری و مالی ، فرهنگ سازمانی و . توجهی ندارد او فقط به نتیجه و ارزشی که به او تحویل می شود توجه دارد. این پایه و اساس رستوران ها و مراکز غذایی فرآیند محوراست."
این دوره گروهی/ در محل با هدف بازاندیشی، بازآموزی پرسنل ، تجدید ساختار، برطرف کردن ضعف ها و کاستی های فرآیندهای تهیه و توزیع غذا در کترینگ های سازمانی و شرکتی و رستورانها ارائه میگردد.
سرفصل های دوره آموزش در محل (OTJ) گروهی آشپزخانه صنعتی به همراه رفع اشکال و ایرادات عملیات غذا و بازآوزی پرسنل آشپزخانه، ناظران رستوران، مدیران رستوران و مدیران کنترل کیفیت غذا
1- انبار داری، کنترل و نگهداری مواد غذایی
شامل:
موارد مهم در درخواست و نگهداری کالا
قانون First In First Out
استانداردهای فیزیکی نگهداری مواد غذایی، درخواست مواد غذایی و .
2- آماده سازی
شامل:
ü آماده سازی میزان پلاس( mise en place )
ü روشهای یخ زدایی استاندارد
ü اتاق خنک
ü عملیات های مهم در آماده سازی
ü ترکیب مواد و تولید غذا
ü و.
3- روشهای پخت
شامل:
ü استانداردها و اصول پخت
ü انواع پخت (خشک و مرطوب و .)
ü و .
4- پرسیون و سرو کردن
شامل:
ü پرسیون و سرو کردن
ü ارائه گارنیش و تزئین کردن غذا
ü عوامل اصلی ارائه و پرزنتیشن غذا
برخی از مشتریان این سبک از دوره های آموزشی :
- کترینگ هوایی آسمان
- کترینگ آرمان
- شرکت سایپا کاشان
-شرکت کاسپین
- پالایشگاه شهید هاشمی نژاد -مشهد
- شرکت نفت بهران- تهران
- شرکت ایده پردازان فولاد خوزستان
- کترینگ جزایری- کاشان
-شرکت ضیافت آرا
- هتل المپیک تهران
- شرکت مس سرچشمه- کرمان
- شرکت فولاد مبارکه اصفهان
- شرکت ترچین طبخ ایرانیان- تهران
- اتحادیه رستوران داران شیراز
- شرکت پالایش گاز ایلام
- بیمارستان محب تهران
- دانشگاه علوم پزشکی تهران
- شرکت ایسیکو (ایران خودرو)
- شرکت عملیات غیر صنعتی پازارگاد
- وزارت صنعت، معدن و تجارت استان تهران
- شرکت صاایران
-شرکت آموزشی ایده پردازان جوان (ماهشهر)
و .
اطلاعات بیشتر دوره و هزینه ها:
http://parscenter.com/foodservice/Service/58674
میزان سرمایه لازم برای راه اندازی کترینگ/رستوران ؟ میزان سود دهی ؟
مورد اول بستگی به خیلی از موارد داره از قبیل موقعیت و متراژ ملک. ظرفیت و لیست تجهیزات. هرچه ظرفیت بالاتر هزینه تجهیزات بالاتر. از این گذشته سنتی یا صنعتی بودن تجهیزات در هزینه تمام شده تاثیر دارد. اینها تماما بعد از مشخص شدن محل و لیست غذاها و ظرفیت واحد مشخص خواهند شد. بنابر این بدون آشنایی با اصول اشپزخانه صنعتی و تدوین رسیپی ها نمیتوام مواردی چون ظرفیت و لیست تجهیزات را مشخص نمود. بنابر این توصیه میکنم که در فرصت مناسب در دوره اصول و مقدمات راه اندازی کترینگ/رستوران شرکت نمایید.
اما میزان سود این کار بصورت میانگین 30 الی 35 درصد برآورد میشود. یعنی از فروش یک غذای 10 هزار تومانی سودی بین 3000 الی 3500 تومان نصیب شما خواهد شد.
به موازی این اقدام بهتر است با اتحادیه مربوطه برای حداقل و شرایط ملک و سپس بنگاههای املاک تجاری برای برآورد هزینه خرید/اجاره ملک هماهنگ نمایید. خدمات راه اندازی گروه فود سرویس پیشرو از زمان در اختیار داشتن محل شروع شده و بطور حق احمه ساعتی/روزانه محاسبه و دریافت میگردد که توضیحات کاملتر در وب سایت جهت مطالعه قرار داده شده است
www.aparat.com/foodservice
دریافت رزومه استاد سوسنی
درباره این سایت